Vous avez 5 litre de jus de groseilles avec une acidité de 20 g/l et vous voulez une acidité de 8 g/l, par chance vous avez du jus de poire ayant une acidité de 3g/l
Le calcul du mélange d’un jus de groseilles et du jus de poires se fera à l’aide de la croix de Saint André, dans le but d’obtenir en finale un vin contenant 8 g d’acidité par litre.
| 20
Acidité groseilles |
5
Litres de groseilles |
|
| 8 | ||
| 3
Acidité poires |
12
Litre jus de poires |
Ce qui veut dire que nous devons mélanger à 5 litres de jus de groseilles, 12 litres de jus de poires. Puisque nous disposons de 10 litres de jus de groseilles nous allons mettre en fermentation 24 litres de jus de poires.
