Cette technique consiste à récupérer le gaz carbonique, lors de la fermentation pour le réinjecter, lors de l’embouteillage.

Les amateurs ne peuvent bien évidemment pas ce payer un tel matériel, car il faut un récupérateur de gaz carbonique en le mettant sous forme liquide.

Pour transformer le gaz carbonique gazeux en liquide, il faut un système de refroidissement assez puissant et une cuve isolante.

Bref, cette technique n’est accessible qu’au grosse entreprise et donc ne nous intéresse pas pour l’instant.