Densimètre et l’éprouvette adéquate. C’est l’instrument indispensable même pour le débutant. Le densimètre permet de mesurer la densité de notre moût et on peut en déduire la quantité de sucres présente dans le jus et calculer le degré d’alcool que l’on obtiendra au terme de la fermentation. On pourra ainsi déterminer la quantité de sucre manquante pour atteindre le degré alcoolique souhaité. La densité d’un moût s’exprime toujours en quatre chiffres et les 2 derniers sont appelés le degré Oeschle.