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11.3.1 Au Blanc d'Oeuf.
11.3.2 A l'Albumine de Poisson.
11.3.3 Au Sang Frais
11.3.4 A la Gélatine
11.3.5 A la Caséine
11.3.6 A la Bentonite
11.3.7 Le Tanissage.
11.3.8 Le procédé Gélatine-Tanin |
Le collage corrige souvent l’excès de
tannin, si on ajoute assez de colle, c’est mauvais pour le vin si on en
met de trop. |
